肉の醤油煮込み(紅焼肉)
 

民間のことわざは“師走(臘月)26 、豚を屠殺し、年肉を切る”と伝わっています。この日では新年を祝う肉類の食物を準備することです。各地の田舎で、この日は大きい定期市日で、周辺の各村の人は次から次へと市場へ行って正月用品を買い、煙草、酒、魚、肉、爆竹または親戚を訪問するための贈り物などを準備します。“年”の雰囲気がだんだん濃くなってきました。
豚を殺すとはもちろん自分の飼っている豚を殺します。年肉を切るとは飼っていなくて貧しい人が定期市へ新年を祝うの食べる肉を用意します。“年肉を切る”という風習がある原因は昔の農耕社会では経済が発達していないため、人々は1年に1度の旧正月前後肉を食べれます。俗に“年肉”と称します。“年肉”の食べ方をも大切にします。肉の醤油煮込みを食べて(紅焼肉)。意味が豊かな生活を代表しているため、肉の醤油煮込みは更に来年の生活は盛んで豊かだと表すことができます。

豚を屠殺し、年肉を切る(臘月二十六 ，殺猪割年肉)